炒茄子的小竅門|軟糯入味又好吃【文昌廚師培訓】

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茄子炒起來特別的費油，還很難炒得入味。其實只要耍個小聰明，炒出來的茄子一點都不油膩，軟糯入味超好吃！

方法一：用鹽腌制 

 炒茄子前，只需將洗凈切塊的茄子撒點鹽腌制十五分鐘，這樣茄子容易出水還不易氧化變色。然后用手擠掉茄子的水分，茄子就不那么吸油了，而且炒起來節(jié)省時間，還容易入味。

方法二：上鍋蒸

只需將洗凈切塊的茄子放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，半熟的茄子再去炒，節(jié)省烹飪時間，更容易炒軟而且不會很吸油。

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炒茄子的小竅門|軟糯入味又好吃【文昌廚師培訓】

方法三：熱鍋干炒

鍋熱后先不倒油，把切好的茄子倒進去干煸一會兒，把它煸出水后再瀝干備用，重新熱鍋，倒少許油就可以炒了。這樣茄子不容易吸油，吃起來不會干更不會膩哦~不過要注意用小火，不然一不小心容易炒糊了

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