青椒釀肉的家常做法【文昌廚師培訓(xùn)】

 

 

 

武漢廚師培訓(xùn)|武漢好的廚師學(xué)校

    青椒釀肉是一道四川省的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。特色是將調(diào)味好的肉末塞進(jìn)青椒進(jìn)行炒制。是由青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋材料做成的一道川菜。

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青椒釀肉材料

   青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋

青椒釀肉做法

   把肉餡、雞蛋、1湯勺料酒、2湯勺生抽、半湯勺老抽、1湯勺蠔油、少量蔥姜蒜末、半湯勺糖、1湯勺淀粉和半茶匙鹽放在碗里，順時(shí)針攪拌均勻

1.青椒洗凈去蒂，把青椒里面的筋和籽全部去掉，然后把攪拌好的肉餡填充進(jìn)去。

2.平底鍋放油，開中火，把青椒擺放好，四面煎至變色。

3.在一個(gè)小碗中放1湯勺生抽、半湯勺老抽、半湯勺糖和少許水，調(diào)成汁加入鍋中，收汁即可出鍋。

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青椒釀肉營養(yǎng)價(jià)值

1、視個(gè)人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好；

2、煎釀椒的時(shí)候火不要太大，以免爆油傷人；

3、煎制的時(shí)候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時(shí)候肉餡受熱噴出來；

4、最后加料汁煮的時(shí)間可以稍微長一點(diǎn)，以青椒變軟再收濃湯汁為好

武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校廚師精英/烹飪大廚/廚師速成/小炒快餐/周末廚藝/西餐師培訓(xùn)/全能糕點(diǎn)烘焙/早餐小吃培訓(xùn)/燒烤鹵菜培訓(xùn)正火熱招生中……

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乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘573路717路539路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車站乘717路539路、漢陽王家灣乘607路公交車在解放路后長街站下，前行到司門口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車在臨江大道漢陽門下車，過馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。