草莓慕斯的制作,武漢文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

   草莓慕斯是來(lái)源于西方的一種甜品。其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。其味道可口，制作方法簡(jiǎn)單，材料需求少，適合在party上制作。

草莓慕斯的制作,武漢文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

草莓慕斯制作材料

   明膠粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，檸檬汁1小匙，鮮奶油1杯，蛋清2份，草莓10-12顆，薄荷葉少量

草莓慕斯制作過(guò)程

將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化

1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精制砂糖攪碎勻。

2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化后加入1中。

3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發(fā)至八分程度。

4、在別的碗中將蛋清打發(fā)至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。

5、將2的碗底貼近冰水?dāng)嚢桊こ砗螅尤?/span>3的鮮奶油迅速攪勻。

6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻后再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。

7、將6倒入用水潤(rùn)濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時(shí)。

8、從模具中取出裝盤(pán)，點(diǎn)綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。

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   注意：八分程度是指拿起打泡器時(shí)出現(xiàn)棱角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。六分程度是非常柔軟的奶油狀。

慕斯的潤(rùn)滑口感非常關(guān)鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時(shí)，攪拌過(guò)度則發(fā)泡容易消失。鮮奶油未化開(kāi)時(shí)迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。

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學(xué)校地址：武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(hào)（戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車(chē)路線：

1、武漢火車(chē)站、武昌火車(chē)站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門(mén)前乘573路717路539路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
2、武昌火車(chē)站乘717路539路、漢陽(yáng)王家灣乘607路公交車(chē)在解放路后長(zhǎng)街站下，前行到司門(mén)口天橋，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。
3、漢口火車(chē)站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下D出口斜對(duì)面轉(zhuǎn)乘539路542路514路607路804路公交車(chē)在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)下車(chē)，過(guò)馬路進(jìn)入民主路戶部巷步行街，前行100米即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校。