武漢邁森豪餐飲管理有限公司來文昌職校招聘廚師

1、公司基本簡介：

1．1公司介紹：深圳市邁志豪餐飲實(shí)業(yè)有限公司于2001年10月30日注冊，注冊資金100萬元人民幣。2007年7月進(jìn)入武漢區(qū)域，為東風(fēng)本田提供餐飲服務(wù)，根據(jù)稅務(wù)要求屬地原則，于2007年9月注冊武漢邁森豪餐飲管理有限公司，注冊資本50萬元。公司注冊地址為：武漢經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)新都國際嘉園C2501室。是一家專門從事對企、事業(yè)單位及各社會團(tuán)體的員工食堂進(jìn)行承包經(jīng)營和管理服務(wù)的專業(yè)性公司，公司始終推行員工內(nèi)部股份制，始終保持30%的左右的員工持有公司內(nèi)部股份，并且每年將公司評選的“優(yōu)秀員工”吸納為公司內(nèi)部股東，通過30%的員工帶動70%的員工不斷提高和進(jìn)步，以此形成一種“艱苦創(chuàng)業(yè)，團(tuán)結(jié)奮斗、勇于進(jìn)取、樂于奉獻(xiàn)”的企業(yè)文化和團(tuán)隊(duì)精神。

?1．2公司經(jīng)營理念：以高素質(zhì)的餐飲服務(wù)及至高的客戶滿意度為目標(biāo)，而不是以利潤最大化為目標(biāo)。

1．3公司經(jīng)營方針：以先進(jìn)的管理為基礎(chǔ)，以優(yōu)質(zhì)的原料為保障，以強(qiáng)大的技術(shù)為依托，以良好的服務(wù)為根本。

1．4公司口號：眾口能調(diào)滿足客戶的不同口味及服務(wù)需求。

1．5公司愿景：永遠(yuǎn)爭第一公司立志成為團(tuán)體餐飲業(yè)，尤其是食堂經(jīng)營和管理服務(wù)方面的領(lǐng)先者，并創(chuàng)立一流的餐飲服務(wù)品牌。

2、公司的主要優(yōu)勢

2．1管理的先進(jìn)性

深圳公司在2001年就取得ISO9001管理體系認(rèn)證、在2004年就取得食品衛(wèi)生HACCP質(zhì)量危害控制體系認(rèn)證，武漢公司于2009年1月取得ISO9001管理體系認(rèn)證?，F(xiàn)在公司全體推行這兩項(xiàng)認(rèn)證和內(nèi)部規(guī)范化操作標(biāo)準(zhǔn)，確保各項(xiàng)衛(wèi)生得到有效保障和控制。

2．1．1公司在發(fā)展中更加注重各級員工的培訓(xùn)，建立有中層以上的干部培訓(xùn)教室并配備專職培訓(xùn)老師及現(xiàn)代化的培訓(xùn)器材，通過對各級干部的不斷培訓(xùn)，以此保證公司的管理制度能得到有力的落實(shí)并執(zhí)行。同時，公司根據(jù)員工的個人情況，建立員工培訓(xùn)的檔案、培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)教材，包括：新員工、試用期滿員工、炒菜廚師、面點(diǎn)廚師、切配廚師、湯飯廚師、服務(wù)員、保潔員、采購員、庫管員、組長、行政總廚、餐飲經(jīng)理等。同時對發(fā)展?jié)摿艽蟮膯T工進(jìn)行針對性地培訓(xùn)。

2．1．2公司建立一整套完整的員工考評考核制度，確保員工的工作態(tài)度和技術(shù)水平能得到公平、公正、公開的考核，讓員工在工作中能得到正確的評價(jià)。

2．1．4公司經(jīng)營方針明確，始終是以提供高素質(zhì)的餐飲服務(wù)為目標(biāo)，而不以利潤的最大化為目標(biāo)。

2．1．5公司根據(jù)不同客戶需要，結(jié)合公司的管理大綱制定相應(yīng)的管理機(jī)制，適合客戶的需求。

2．2經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚

武漢公司注冊資金50萬元，流動資金200多萬元。公司將根據(jù)業(yè)務(wù)的發(fā)展而增加注冊資本。

2．3適應(yīng)能力強(qiáng)

公司擁有川、粵、淮揚(yáng)、魯、湘、徽、鄂、京等菜系廚師，并且每個菜系均有2030名主力廚師。公司有條件根據(jù)客戶的籍貫、口味分布比例，合理安排廚師技術(shù)力量，以盡量滿足客戶不同口味的需求。同時，根據(jù)公司政策，公司每季度對主要廚師進(jìn)行工作區(qū)域輪換，以此實(shí)現(xiàn)服務(wù)品種，口味及特色的可變性和多樣性，讓客戶能經(jīng)常享受不同風(fēng)格，不同口味的服務(wù)。

2．4公司供餐模式靈活性多樣性

目前公司為客戶提供的供餐模式有：自選式套餐、一菜一價(jià)自選式、自助餐、宴會餐、風(fēng)味面食檔、燒臘、水吧服務(wù)等多種方式。在經(jīng)營過程中，公司會根據(jù)甲方的場地、設(shè)施設(shè)備、就餐者的分布及就餐習(xí)慣、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)制定合適、有用、高效的供餐模式，滿足就餐者的日常需求，不斷提高客戶的滿意度。

2.??5?公司采購部建立有完善的采購制度，通過和供應(yīng)商建立長期的合作關(guān)系來保證原材料的質(zhì)量，通過大批量采購來降低原材料采購中間成本，讓客戶享受到更多實(shí)惠和服務(wù)。

2．6公司成立來，創(chuàng)立了良好的企業(yè)品牌和企業(yè)信譽(yù)，至今未發(fā)生因我方的服務(wù)問題而被甲方解除合同的現(xiàn)象。

2．7公司建立了良好的采購體系平臺，并堅(jiān)持與優(yōu)秀的大型供應(yīng)商合作，同時通過大批量的采購來降低采購價(jià)格，讓客戶享受到更多的實(shí)惠。

3、公司的經(jīng)營方針：

3．1優(yōu)質(zhì)

3．1．1嚴(yán)格控制進(jìn)貨質(zhì)量，同優(yōu)質(zhì)的原料供應(yīng)商合作。

3．1．2根據(jù)ISO9001管理要求，制定每種菜品的主、輔料搭配比例及烹飪制作程序。

3．1．3制訂嚴(yán)格的原料粗加工及精細(xì)加工的標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，保證出品的統(tǒng)一性。

3．1．4嚴(yán)格按照國際食品衛(wèi)生危害分析體系的要求，確保食品加工、運(yùn)輸、銷售、儲存等符合衛(wèi)生要求。

3．2營養(yǎng)

3．2．1配備專職營養(yǎng)師，對每日食譜從營養(yǎng)學(xué)的角度進(jìn)行審定，以保證顧客的每日營養(yǎng)平衡。

3．2．2制定嚴(yán)格、合理的葷素食品搭配標(biāo)準(zhǔn)和比例，避免顧客因營養(yǎng)失衡帶來的各種疾病。

3．2．3根據(jù)季節(jié)和客戶群體不同，開發(fā)出各種食療食譜。同時還可免費(fèi)為顧客提供有關(guān)營養(yǎng)及食療知識的咨詢服務(wù)。

3．2．4根據(jù)服務(wù)時間的變化，經(jīng)常更換技術(shù)服務(wù)人員，保障菜肴的口味和品質(zhì)不斷變化和提升，滿足客戶的不斷需求。

3．3衛(wèi)生

3．3．1根據(jù)ISO9001管理要求，制定了一整套衛(wèi)生管理大綱，包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生及設(shè)備用具衛(wèi)生等多方面的管理規(guī)定。

3．3．2餐飲工作服務(wù)人員每年接受一次醫(yī)療檢查。

3．4、快捷

3．4．1根據(jù)客戶的就餐時間要求，靈活調(diào)整供餐服務(wù)和供餐模式，保證每服務(wù)一位顧客的時間不得超過10秒。

3．4．2每半年對餐飲工作人員進(jìn)行一次服務(wù)技能培訓(xùn)，以保證每一位員工至少符合“中級餐廳服務(wù)員”職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。

4、廚師目前狀況

4.1.?廚師主要是紅案大鍋廚師，中鍋廚師。白案面點(diǎn)廚師，煎、炸、蒸、煮等方面新制作方法。

4.2??廚師分布在5家食堂內(nèi)，集中時間學(xué)習(xí)。

5、需培訓(xùn)的內(nèi)容

5.1??紅案大鍋培訓(xùn)，新菜品烹飪制作方法。

5.2??白案面點(diǎn)培訓(xùn)，煎、炸、蒸、煮新品培訓(xùn)。