農(nóng)家大碗長豇豆烹制方法

? ? 大碗香干、大碗長豆角……裝在大碗中的菜總會(huì)讓人覺得味道濃郁、吃起來過癮……這道菜風(fēng)味獨(dú)特在酒店點(diǎn)擊率很高，一起來看下它的制作方法：

制作材料：長豆角、五花肉、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣若干

制作方法：

1、長豆角去頭尾洗凈后，放在水里焯一下，變色后撈出來，放在涼水里鎮(zhèn)一下，撈出瀝干；

2、五花肉切片待用；大蒜剝好后用刀輕拍一下，好入味；鍋里放油，滑入肉片，炒至變色后撈出來；

3、鍋里放油，放入大蒜粒，用油煎金黃了，放入豆角炒至微焦，放入剁辣椒，料酒、鹽、生抽，肉片，繼續(xù)翻炒，湯汁收干后出鍋。

小貼士：

長豆角過水不能太老，否則會(huì)影響口感。

文昌廚師培訓(xùn)招生對(duì)象

有烹飪基礎(chǔ)或?qū)W習(xí)時(shí)間短，想盡快在烹飪方面有所發(fā)展的

培養(yǎng)目標(biāo)

通過組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。

咨詢電話:?027-88081998 ??????聯(lián)系人：周老師