意面百科,武漢文昌西餐培訓(xùn)

?

意大利面是風(fēng)靡全球的美食之一，大家吃的最多的肯定是番茄肉醬意大利面。如果你能想到的只有這個(gè)，那么就不是一名合格的吃貨喲?。?！除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數(shù)百種。

意面百科,武漢文昌西餐培訓(xùn)

? 地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點(diǎn)硬的狀態(tài)，對(duì)于習(xí)慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習(xí)慣的啦。重點(diǎn)在意大利面在以滾沸的汆燙時(shí)，一定要先加入一小匙的鹽，若少這個(gè)動(dòng)作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時(shí)就會(huì)覺得沒有味道。當(dāng)然，加入鹽還也可以讓面的質(zhì)地更緊實(shí)有彈性。另外要注意的是，若要讓面條保有Ｑ勁，千萬別用過冷水這個(gè)方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時(shí)若汆燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風(fēng)干后拿去冷藏。

意面百科,武漢文昌西餐培訓(xùn)

基礎(chǔ)意面——「番茄肉醬意面」

因?yàn)榻?jīng)典所以基礎(chǔ)，要掌握這道菜還是需要時(shí)間磨練噠

材料：

意大利面條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿卜1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g（可省略）、胡椒粉適量

做法：

1. 把蘿卜，芹菜，大蒜、洋蔥切的非常細(xì)小。

2. 鍋內(nèi)加橄欖油，把所有蔬菜都炒軟（這樣才能有利于釋放甜味和讓蔬菜最后能融化在湯里）

3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒，直到把肥肉里的油都炒出來。（加酸度低的紅酒，開蓋在鍋中把紅酒蒸發(fā)干）

4. 有機(jī)番茄泥（能買到優(yōu)質(zhì)的新鮮番茄更好），加入兩片香葉、鹽、高湯（可用濃湯寶兌水），蓋上鍋蓋，小火慢燉2小時(shí)（燉好之后，可選擇性加一點(diǎn)牛奶或者奶油、使肉醬更濃郁）

5. 把水燒開。加一小撮鹽，放入意面，煮至7分熟。再把意面放進(jìn)肉醬里煮一分鐘到8分熟，加入一小塊黃油拌開（超級(jí)香）

?? 武漢文昌職業(yè)學(xué)校西餐培養(yǎng)目標(biāo)：全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工藝、原材料、設(shè)備要領(lǐng)。學(xué)員學(xué)完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應(yīng)的專業(yè)資格證書可勝任各大星級(jí)酒店、西餐廳等單位工作。也可獨(dú)立創(chuàng)辦西餐廳及簡餐。學(xué)習(xí)時(shí)間：二個(gè)月

結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校技能培訓(xùn)證，考取全國通用的國家職業(yè)資格證書

公眾平臺(tái)微信號(hào)?whwenchang001 ??微信號(hào) ?whwenchang ?QQ：952028157

學(xué)校地址：武漢市武昌司門口民主路23號(hào)（民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長街站下，前行50米在司門口天橋下左轉(zhuǎn)，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽門站下車，對(duì)面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校