【舌尖上的5·1糕點(diǎn)烘焙】幸?？鞓?lè)動(dòng)起來(lái)

????五一勞動(dòng)節(jié)又稱“國(guó)際勞動(dòng)節(jié)”、定在每年的五月一日。是全世界勞動(dòng)人民共同擁有的節(jié)日。1889年7月，由恩格斯領(lǐng)導(dǎo)的第二國(guó)際在巴黎舉行代表大會(huì)。會(huì)議通過(guò)決議，規(guī)定1890年5月1日國(guó)際勞動(dòng)者舉行游行，并決定把5月1日這一天定為國(guó)際勞動(dòng)節(jié)！

????在這個(gè)全世界勞動(dòng)人民共同擁有的節(jié)日里，我們不防在家里自己動(dòng)手給孩子和家人做愛(ài)心小甜品。讓文昌糕點(diǎn)培訓(xùn)手把手教你如何在家里做最簡(jiǎn)單且最為人們所熟知的餅類—老婆餅。

???老婆餅是廣東潮州地區(qū)一種特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)單且最為人們所熟知的餅類。它皮薄餡厚，餡心滋潤(rùn)軟滑、味道甜而不膩。

? 老婆餅的制作原料：精面粉、糕粉、白砂糖、酥油、蜂蜜、麻仁、雞蛋、食鹽、脫氫醋酸鈉。

老婆餅制作方法1

???制冬茸餡，選用上了灰的老冬瓜，削皮去籽，入籠蒸熟，取出用攪拌機(jī)打成茸，再用紗布包住擠去水分，放入有少許豬油的熱鍋中，加糖不停地翻炒，然后視干稀程度勾一定量的芡，使其比較濃稠，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻，起鍋晾冷即成冬茸餡。當(dāng)然，也可以用冬瓜糖來(lái)代替冬瓜茸制餡，這樣制作起來(lái)還要簡(jiǎn)便一些：將冬瓜糖攪成茸，再和豬油、潮州粉（炒熟的糯米粉）一起擦勻，最后加入熟瓜子仁、熟芝麻等拌勻即可。

老婆餅制作方法2

???制皮，老婆餅的餅皮屬于油酥面皮，由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個(gè)雞蛋、10克豬油，以及適量的清水揉制而成；而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

老婆餅制作方法3

???包餡烤制餅皮以小開(kāi)酥方法制作，取一小塊水油皮，包住一小塊油心，按扁后搟成牛舌形，再由外向內(nèi)卷成圓筒，按扁，疊成三層，最后搟成圓形片，就可以包餡成形了。包好的餅坯也要按成扁圓形，并用刀在上面劃上兩道小口（主要是為了避免烘烤時(shí)因餡心膨脹而破皮），接著刷上雞蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤約10分鐘，這香噴噴的老婆餅便制成了。

老婆餅制作——學(xué)員作品：

????文昌職校全能糕點(diǎn)_蛋糕_面包_烘焙班正在招生中，學(xué)習(xí)品種與市場(chǎng)接軌，各種蛋糕（慕斯，芝士，巧克力……）、裱花（韓式裱花，芭比娃娃，十二生肖，卡通人物:）、面包（臺(tái)式面包、法式面包、丹麥面包）、甜點(diǎn)（蛋撻，馬卡龍，老婆餅）、節(jié)令食品（月餅，芝麻綠豆糕，江西桃酥）…… 學(xué)習(xí)三個(gè)月，學(xué)完后可獨(dú)立開(kāi)店或從事烘焙方面的工作

結(jié)業(yè)發(fā)證：學(xué)校頒發(fā)結(jié)業(yè)證書(shū)，考取全國(guó)通用的國(guó)家職業(yè)資格證書(shū)

學(xué)校地址：武漢市武昌司門(mén)口民主路23號(hào)（民主路戶部巷步行街瑞苗城內(nèi)）

乘車路線：

1、武漢火車站、武昌火車站、漢陽(yáng)王家灣乘地鐵4號(hào)線復(fù)興路站下D出口出，走到省人民醫(yī)院門(mén)前乘578、573、717、539路公交車在解放路后長(zhǎng)街站下，前行50米在司門(mén)口天橋下左轉(zhuǎn)，進(jìn)入民主路戶部巷步行街，向江邊方向步行3分鐘即到。

2、漢口火車站、光谷方向乘地鐵2號(hào)線在積玉橋站下A出口附近轉(zhuǎn)乘514、539、542路公交在臨江大道漢陽(yáng)門(mén)站下車，對(duì)面即到民主路戶部巷步行街，前行3分鐘即到武漢市文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校